tiistai 21. joulukuuta 2010

Kinkkukakku


Tässä yhdenlainen voileipäkakun koristelu. Lisäilen näitä kakkukuvia ihan itseäni varten, jotta voin tulevaisuudessa katsoa koristeluvinkkejä vanhoista kakuistani. Ehkä joku muu pystyy myös hyödyntämään näitä kuvia. :)

Mangojuustokakku

Tämä on yksi lempikakuistani. Ohjeen olen löytänyt internetin syövereistä ja sitä hiukan muokannut. Kakkua on tarjoiltu esim. sisareni rippijuhlissa.

Ainekset 24-26cm vuokaan:

pohja:
200g digestivekeksejä
75g voita

Täyte:
6 liivatelehteä
300g maustamatonta tuorejuustoa
3-4 rkl kiehuvaa vettä
1 1/2dl sokeria
4 ½ tl vaniljasokeria
3 ½ rkl sitruunamehua
4 dl kuohukermaa
1dl mangososetta (esim. Semperin mangoa tai mangoa ja banaania, vauvojen hedelmäsosetta)

kuorrute:
3dl mangososetta (esim. Semperin mangoa tai mangoa ja banaania, vauvojen hedelmäsosetta)
3 liivatetta
3 rkl vettä


Murenna keksit muruiksi ja sulata rasva. Sekoita ne yhteen tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle.

Liota liivatteita kylmässä vedessä n 5 minuuttia. Sekoita sokerit, sitruunamehu ja 1dl mangososetta tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivatteet ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi. kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää mangosose, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.

Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka. Kakun reunat voi halutessaan koristella kermavaahdolla. Muut koristeet kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät ehdi sulaa kakun päälle.


Jos haluaa vielä enemmän mangon makua kakkuun, niin kannattaa soseuttaa säilykemangoa vauvanruokamössön tilalta/lisäksi. Huom! Olen itse tehnyt liivatejauheesta rakeisia ja epäonnistuneita kakkuja. Suosittelen siis lämpimästi liivatelehtien käyttöä! Niillä kakku on onnistunut joka kerta, eikä ole jäänyt rakeiseksi.


perjantai 17. joulukuuta 2010

Arabialainen maustekakku tuo joulun mauste-elämyksen kahvipöytään

Tein tällä viikolla arabialaisen maustekakun. Viime vuonna joulun alla ostettiin samanlainen kakku joulumyyjäisistä ja se oli niin ihanaa, että nyt tänä jouluna piti kokeilla itse samanlaisen tekemistä. Sopii loistavasti jouluun! Sopivan ohjeen löysin Mimmin keittiöstä ja kakusta tuli todella hyvänmakuinen ja onnistunut. Ihanaa joulunalusaikaa, enää viikko jouluun!




Arabialainen maustekakku
kookas kakku, tarvitsee noin 2 litran vuoan

200 g voita
250 g sokeria
3 munaa
2 dl kevytkermaa/kermamaitoa
4½ dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl kanelia
½ tl muskotti
3 rkl tummaa kaakaota
1 tl vanilliinisokeria
1 dl jauhettuja manteleita

kuorrutus:
50 g voita
1 keltuainen
6 dl siivilöityä tomusokeria
2½ rkl tummaa kaakaota
1½ tl kanelia
noin 2 rkl kuumaa kahvia


Valmistaminen:
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen ja voitele (+korppujauhoita) rengasvuoka. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää munat, kermamaito ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset vuorotellen taikinaan ja vatkaa tasaiseksi. Paista kakku kypsäksi uunin alatasossa. Paistoaika on n. 1h. Voit kokeilla kakun kypsyyttä tikulla. Kumoa kakku jäähtymään.

Kuorrutuksen valmistaminen:
Vaahdota huoneenlämpöinen voi, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi kuorrutukseksi. Kuorrutuksen tulisi olla helposti lastalla levitettävää. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja voit myös koristella kakun esim. suklaaströsseleillä.


Säilytä kakku kylmässä kuorrutuksen takia! Kakun voi myös pakastaa.

perjantai 5. marraskuuta 2010

Marsipaanikahvikakku

Tässä on oikeastaan ensimmäinen marsipaanikuorrutteinen kakku, jonka olen tehnyt. Kyseessä on kahvikakku ja se menee äidilleni yllätyksenä syntymäpäivälahjaksi. Minusta on kiva idea, että myös arkisemmat kuivakakut voi tehdä näyttävämmäksi erilaisilla koristeilla. Ehkä tästä vielä marsipaanitaiteilijan ura urkenee... :)

tiistai 26. lokakuuta 2010

Nimpparipullia :)

Tänään nimppareitten kunniaksi leivoin rahkapullia. Osaan painoin täytteeseen omenaviipaleen, osan jätin ilman omenaa. Kuvassa omenattomat pullat. Hyvää nimipäivää Niinat!

maanantai 4. lokakuuta 2010

Suolaiset kakut

 Jostakin syystä eilen tökki tuo kuvien lisääminen niin, etten saanut suolaisista kakuista kuvia tänne. Tässä tulee vielä ne. Eli edelleen siskon rippijuhlista kuvia kakuista, jotka sinne tein.
Tässä ylempänä kuvassa kinkkuvoileipäkakku. Alemmassa kuvassa hyydytetty lohikakku.

sunnuntai 3. lokakuuta 2010

Kakkuja

Siskon rippijuhlista on jo melkein 2 kuukautta, mutta nyt vasta sain aikaseksi oikein katsoa kakkukuvia joita sieltä otin. Siinäkin kävi vielä niin hassusti, että kovassa kiireessä juuri ennen juhlien alkua sieppasin kameran sen enempää ajattelematta keittiön sivupöydältä ja näpsin kuvia. Juhlien lopussa vasta selvisi että olinkin vahingossa ottanut tädin kameran. Oho! Molempien kamerat olivat kyllä samanmerkkiset ja lähes samannäköiset. Kaikkea sitä näköjään tekevälle sattuu. Mutta onneksi siinä ei käynyt kuinkaan, sain myöhemmin kakkukuvat itselleni.
Ja nämä kakut ovat siis omaa kädenjälkeäni.

Hedelmätäytekakku










Mangojuustokakku

Mustikkakakku (Pursotukset meni tämän kakun kanssa pieleen. Pursottamista täytyy kyllä harjoitella vielä toooosi paljon.)

maanantai 20. syyskuuta 2010

Kaalikääryleet

Namskis! Kävin viikonloppuna mummulla kylässä ja tuli puhetta kaalikääryleistä. Hän ei kuulemma ole ehtinyt tehdä niitä ollenkaan tänä syksynä, vaikka tekee yleensä joka vuosi. No joka tapauksessa kyläreissun jälkeen ajattelin että tenttiin voi lukea myöhemmin, mutta kaalikääryleitä on ihan pakko kokeilla tehdä heti paikalla. Tuumasta toimeen. Netissä oli paljon hyviä ohjeita, mutta loppujen lopuksi tein tällä ohjeella kääryleet. Niitä tuli n. 15kpl.

Ihanat kaalikääryleet
n. 2kg kokonainen keräkaali
vettä
suolaa

Täyte:
1 iso sipuli
1dl puuroriisiä
500g jauhelihaa
7dl kaalta hienonnettuna
2tl suolaa
2rkl siirappia
½tl jauhettua mustapippuria
ripaus valkopippuria



liemi:
1l lihalientä
siirappia
voinokareita
2dl ruokakermaa

Voita sipulin kuullottamiseen ja vuoan voiteluun

Koverra kaalista kanta pois puukon avulla. Keitä kaali kokonaisena suolalla maustetussa vedessä. Irrottele veitsellä uloimpia lehtiä kypsymisen aikana, mutta ole varovainen,  kaali on kuumaa! Ohenna lehdistä paksut lehtiruodot veitsellä. Valuta ja hienonna pienet sisälehdet täytettä varten.

Levitä isot kokonaiset lehdet työlaudalle. Säästä keitinvesi. Keitä riisit kaalin keitinvedessä kypsiksi. Hienonna sipuli ja kuullota se rasvassa. Valuta kypsä riisi. Yhdistä sipuli, riisi, raaka jauheliha, hienonnettu kaali ja mausteet. Sekoita huolella.

Nostele täytettä kaalinlehdille ja kääri paketiksi. Nostele kääryleet sopivan kokoiseen voideltuun uunivuokaan tai uunipannulle. Käännä taitokset alapuolelle, jotta paketit eivät avaudu.

Valmista lihaliemi. Ota 10dl keitinlientä (jos ei ole riittävästi, lisää vettä joukkoon) ja liota siihen kaksi liemikuutiota. Voit kuumentaa lientä jos kuutiot eivät meinaa liota. Kaada 5-6dl liemestä pannulle ja valele lopulla liemellä kääryleitä paiston aikana. Paista ensin kääryleitä 250 asteessa uunin alaosassa n. 10 minuuttia. Sivele sen jälkeen kääryleiden pintaan reilusti siirappia ja kruunaa komeudet voinokareilla. Kypsennä 150 asteessa n. 1½ tuntia.

Kypsennyksen loppupuolella valele kääryleet ruokakermalla. Tarjoa puolukoiden ja keitettyjen perunoiden kanssa. Kastikkeena voit käyttää pannulle jäänyttä lientä.


Kerralla kannattaa tehdä paljon kääryleitä ja pakastaa niistä osa. Kaalikääryleitä on mukava tehdä, mutta ne vievät paljon aikaa monien työvaiheiden takia. Minulla näiden tekemiseen taisi mennä kaikkiaan n. 4 tuntia.

tiistai 7. syyskuuta 2010

Maitoperunat, maitopotut

Maitoperunat on eräänlainen keittoruoka, johon tulee maitoa, perunoita, sipulia, suolaa ja "aitoa" voita. Siis yksinkertaisista aineksista tehty perinneruoka. Omassa lapsuudenkodissani sitä tehtiin usein, ja erityisesti me lapset pidimme siitä. Maitoperunoiden "salainen" ainesosa tuolloin oli vastalypsetty maito, joka haettiin suoraan navetan maitohuoneen tankista.

Nyt opiskeluaikoina olen ruvennut tekemään maitoperunoita itselleni -ja maistatin niitä kerran myös eräällä itävaltalaisella tytöllä. Hyvin näytti kelpaavan hänellekin. Vastalypsettyä maitoa ei kaupunkiolosuhteissa saa, joten olen käyttänyt kaupan punaista täysmaitoa, eli sitä kaikista rasvaisinta. Tässä teillekin ohje, jota itse käytän:

Maitoperunat

Keitettyjä perunoita (2-3perunaa/syöjä), uusista perunoista makoisin keitto
Punaista täysmaitoa (ehdoton, kevytmaitoon tehdyt ei onnistu!)
Yksi pieni sipuli tai puolikas iso sipuli
Voita
Suolaa

Yleensä itse teen siten, että edellisen päivän ruualta kattilaan jääneet keitetyt perunat laitan jääkaappiin ja teen niistä seuraavana päivänä maitoperunat. Silloin peruna on parhaimmillaan! Voit myös tehdä niin, että keität ensin perunat ja annat jäähtyä. Perunoiden määrän voit miettiä siten, että miten monta keitettyä perunaa yleensäkin ruualla syöt? Kuori ja pilko jäähtyneet perunat sekä (raaka) sipuli, laita ne kattilaan. Kaada päälle täysmaitoa sen verran, että perunat ja sipulit juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi, jonka jälkeen vähennä lämpöä ja keittele kaikessa rauhassa (10-30 min), että sipuli pehmenee ja keitto saa makua. Hätäisimmille riittää 10 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä, lisää nokare voita joukkoon ja anna sulaa. Mausta suolalla oman maun mukaan.