Voihan makarooni!

Macaronit... Pistävät kyllä aika hiljaiseksi, vaikka toisaalta tekisi mieli sanoa paljonkin! Olen törmännyt näihin jatkuvasti eri leivontablogeissa viimeisen vuoden aikana. Nuo ihanat kamalat macaronit, jotka selvästikin onnistuessaan palkitsevat leipojansa ja epäonnistuessaan...noh siitä ei edes puhuta. :D Minäkin olen jo jonkin aikaa halunnut kokeilla noita herkullisen näköisiä leivoksia ja nyt vihdoin tartuin härkää sarvista. Sain sitä paitsi viime kuussa SLY-pariltani jopa reseptin macaroneihin, joten täytyihän ne ottaa työn alle... Tein ensin selvittelytyötä internetin upottavassa suossa, jonka perusteella tein muutamia pieniä muutoksia parini lähettämään ohjeeseen.

Elämäni ensimmäiset macaronit

Nyt kysymys kuuluukin, että mistä osaan arvioida onnistuiko nuo niinkuin pitäisi. Muoto nyt ainakin on sellainen, mikä vaatii vielä paljon harjoittelua, sillä tajusin vasta pursotuksen loppuvaiheessa sen, millä pursotustyylillä niistä saa tasaisen pyöreitä. Oho! :D Mutta siis maku oli todella hyvä. Itse kuorista en osaa sanoa muuta kuin, että tuo ns. "jalka" tuli näkyviin, eivätkä kuoret olleet onttoja. Leivoin ne perjantaina, joilloin ne olivat ehkä vähän sellaisia kuivahkoja, mutta kun ne olivat yön yli olleet jääkaapissa, niin lauantaina ne olivatkin sellaisia pehmeänrapeita.

Sitten vielä tuo väri. Käytin pastaväriä, joka värjäsi sen taikinan kauniin pinkiksi. Mutta kun sain macaronit uunista ulos, niin väri oli muuttunut tuollaiseksi harmahtavan pinkiksi...


Tällaisella ohjeella nämä tein:

Macaron -leivokset 

100g kananmunanvalkuaista (vanhennutettu 1 vrk huoneenlämmössä)
30g hienoa sokeria
200g tomusokeria
100g mantelijauhetta

 Siivilöi mantelijauhe ja tomusokeri, sekoita ne keskenään. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia niin, että alkaa muodostua kevyttä vaahtoa. Jatka vatkaamista ja lisää samalla pikkuhiljaa sokeri valkuaisten sekaan. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto on tasaista ja kiiltävää, mutta ei kuitenkaan niin kovaksi kuin yleensä marenkeja varten! (Tässä saa olla tarkkana...) Sekoita varovasti tomusokeri-mantelijauheseos vaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Pursota pellille leivinpaperin päälle pieniä, pyöreitä taikinaympyröitä ja anna niiden seistä vähintään 20 minuuttia ennen paistamista. Minä seisotin niitä reilusti yli puoli tuntia, ja ne olisivat voineet olla vieläkin kauemminkin. Paistetaan 150 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna kuorien jäähtyä täysin, ennen kuin täytät ne esim. suklaatäytteellä.

Ei niin pyöreitä ja tasalaatuisia taikinaympyröitä :D

Tein suklaatäytteen, johon käytin 100g maitosuklaata ja 100g ranskankermaa. Sulatin suklaan ja sekoitin sen yhteen ranskankerman kanssa. Laitoin pienet nokareet täytettä kuorien väliin ja painoin kuoret kiinni. Macaronit voi säilyttää jääkaapissa, tai ne voi pakastaa.

Kyllä sieltä jalka pilkistää...