maanantai 24. kesäkuuta 2013

Hedelmätäytekakku

Tämän hedelmätäytekakun tein valmistujaisiin pari viikkoa sitten. Sain "malliksi" kuvan hedelmätäytekakusta, jossa ei (ainakaan mielestäni) ollut ollenkaan kiillettä päällä. Miksi kiille yleensä laitetaan hedelmien päälle täytekakkuun? Siksi että hedelmät pysyy parempina? No joka tapauksessa tällainen kiilteetön hedelmätäytekakku kuitenkin syntyi tällä kertaa:

Hedelmätäytekakku

Pohjana kääretorttupohjat

Täyte kahteen väliin:

500 g (ilman lientä) säilykepersikoita sokeriliemessä
1 prk (298g/175g) (ilman lientä) mandariinilohkoja mandariinimehussa
4 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
1 dl vaniljakreemijauhetta
(sokeria, jos makeus ei tunnu riittävältä)


Valuta säilykepersikoista ja -mandariineista liemi, mutta ota osa talteen kakun kostutusta varten. Soseuta hedelmät esim. sauvasekoittimella. Vatkaa kermavaahdoksi ja lisää siihen sitruunatuorejuusto, hedelmäsose ja vaniljakreemijauhe. Levitä kostutetun pohjan päälle.

Päällä ja koristeena on kermavaahtoa, persikoita, viinirypäleitä, mansikoita ja kiiviä.

torstai 20. kesäkuuta 2013

Kesäkuun SLY-paketti

Voi ihanaa, tätä pakettia olenkin odottanut! Ja nyt se vihdoin saapui luokseni parin mutkan kautta... :D Postissa oli ilmeisesti tullut jokin lajitteluvirhe, ja paketti oli ottanut suunnaksi Kuopion! Vaan ehti se kuitenkin juhannukseksi perille. =)


Naurahdin ääneen, kun availin pakettia ja ensimmäisenä vastaan tuli tuo yläpuolella oleva kuva. :D Tää sopii niin loistavasti tähän päivään ja tähän viikonloppuun! Kaupasta on nimittäin kannettu ihan jäätävät määrät grillattavia ruokia juhannusta varten...  Päästään miehen kanssa harrastamaan kokeilevaa keittiötä koko viikonlopuksi mökille, grillin ääreen. ;)


Mutta tässä siis tämä ihana SLY-paketti, jonka parini oli jälleen ajatuksella koonnut. Oletkohan parini käynyt meillä salaa pyörähtämässä, sillä meillä ei ole ollut jäätelökauhaa lainkaan... Nyt siis on!

Ja voi että kaipasinkin eilen kinuskikastiketta, kun kokeilin tehdä sitä Arlan vispattavaa pehmytjäätelöseosta. Tein sitä vaniljanmakuista ja se olisi toden totta kaivannut kinuskikastiketta päälle. Oih ja nam!

Lisäksi paketista löytyi varrastikkuja ja kauniita servettejä. Ne lähtevät tänään mökille mukaan! Ja mukana oli myös dippijauhetta, liivatelehtiä, sokerimassaa ja hilloa. Näillekin keksin heti käyttöä! ;) Ja lettu- ja vohvelijauhoa oli paketissa myös, mutta säästän sen ensi kuun reissua varten. :)

Lisäksi paketista löytyi vielä ihanan pitkä kirje ja ohjeet mansikkajuustokakkuun sekä kesäiseen koivuhalkoon. Ja kuumia grillivinkkejä!!! :D Todella isot kiitokset parilleni tästä ihanasta paketista! Nyt jään mielenkiinnolla odottamaan ensi kuuta, ja paljastusta..! Sinulla oli ihania kesäsuunnitelmia, ja mielenkiinnolla jään odottamaan, jos vielä kuulen siitä sinun retrotuoli-projektista! :) Ja ne vanhat kirjeet on kyllä todella mielenkiintoisia. Meidän suvussa pomppasi myös esiin viime vuonna kasa "amerikankirjeitä" 1900-luvun alkupuolelta, kun sukulaisia on lähtenyt Amerikkaan. Niitä on todella mielenkiintoista lukea!

Paljukakku ihanaisille naisille!

Meillä vietettiin työporukan kanssa (kaikki naisia) paljuiltaa, ja lupauduin leipomaan jotakin makeaa kyseiseen iltaan. Vasta ihan muutamaa päivää aikaisemmin jostakin juolahti mieleen, että paljukakku sen on oltava! Ja siitä se ajatus sitten lähti. Jonkin verran googletin vastaavanlaisia kakkuja ja hain vähän vinkkejä koristeluun. Lopputulos on sitten tässä... :)


Pohjana on kääretorttupohja, josta on leikattu irtopohjavuokaan sopivankokoiset palat. Välissä on pähkinäsuklaatäytettä suoraan Kinuskikissan ohjeella. Päälle laitoin sinisellä pastavärillä värjättyä kermaa, ja reunat ovat suklaakeksejä. Niitä löysin Ylivieskan Halpa-Hallista, ja nimeltään ne olivat Choco Longs, valmistaja Stieffenhofer. Hinta ei ollut paha, 0,99€/paketti. Vaan upposihan niitä sen 3 pakettia tähän 26cm vuokaan tehtyyn kakkuun...


Seuraavalla kerralla täytyy tällaisen kakun reunoillekin levittää esim. suklaakermaa, jotta keksit pysyvät paremmin paikoillaan. Nyt muutama irtoili kuljetuksen aikana. Niin ja nuo porsaat on pinkiksi värjättyä marsipaania. Ette arvaakaan, miten hauskaa niitä oli muotoilla! :D


keskiviikko 19. kesäkuuta 2013

Barbie-kakku siskolleni

Sisareni täytti viime viikolla 18 vuotta ja tein hänelle Barbie-kakun syntymäpäivien kunniaksi. Ja tämä oli elämäni ensimmäinen nukkekakku!

Kakkupohjana oli kääretorttupohja, josta leikkasin sopivankokoisia paloja kelmulla vuoratun kulhon sisälle.Väliin tuli Kinuskikissan Vanilja-mansikkatäyte:

4 liivatetta
2 valkuaista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 dl kermaa
2 dl maitoa
1 vaniljatanko

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita vatkaimella joukkoon tuorejuusto.
Mittaa kattilaan sokeri ja perunajauhot ja sekoita ne keskenään. Lisää joukkoon kerma ja maito. Halkaise vaniljatanko ja laita puolikkaat kattilaan. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Poista sitten vaniljatangon puolikkaat. Sulata liivatelehdet kuumaan kiisseliin. Jäähdytä hetki.
Kaada kiisseli valkuais-tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi (tarvittaessa vatkainta hyödyntäen).


Käytin vaniljatäytteen kanssa pakastemansikoita, jotka puolitin. Levitin niitä aina kerroksen kakkupohjan päälle ja sen jälkeen tuota vaniljatäytettä sopivissa määrin.

Marsipaania värjäsin pastaväreillä (violetti ja pinkki). Kärkkäiseltä löysin Wiltonin kakkunuken, jossa oli jalkojen tilalla tikku, eli nukke vain painettiin kakun päälle.

tiistai 18. kesäkuuta 2013

Lusikkaleivät

Tässäpä hyvä ja helppo ohje lusikkaleipiin! Ohjeen sain salaiselta leivontaystävältäni toukokuun paketin mukana, ja viime viikolla kokeilin näitä tehdä. Maistuivat ihan samalta, kuin mummoni leipomat lusikkaleivät. Kiitos parilleni mainiosta ohjeesta! :) Ohjeella tuli n. 40 lusikkaleipää.


Lusikkaleivät
200g voita
1,5dl sokeria
4dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1tl soodaa
2tl vaniljasokeria

täyte: lemon curd -sitruunatahnaa, omenamarmeladia tai aprikoosimarmeladia
päälle: sokeria tai tomusokeria

Kiehauta voi kattilassa miedolla lämmöllä. Anna poreilla hiljalleen viitisen minuuttia. Kun vaahto alkaa laskeutua, kaada voi kulhoon. Lisää sokeri ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita jäähtynyt voisokeriseos tasaiseksi. Painele taikinaa soikeaperäiseen teelusikkaan ja vedä lusikanmuotoiset leivonnaiset leivinpaperilla peitetylle pellille. Paista 175-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia. Levitä hieman jäähtyneiden pikkuleipien tasaiselle pohjalle marmeladia ja paina kaksi pikkuleipää vastakkain, jolloin saat munan muotoisia pikkuleipiä. Kierittele lusikkaleivät sokerissa tai seulo pinnalle tomusokeria.


lauantai 1. kesäkuuta 2013

Synttäri-iloa

Eilen tosiaan vietin syntymäpäiviäni. Oli mukava kutsua oikein vieraita kylään, kun parina edellisenä vuonna olen ollut ulkomailla tähän aikaan.


Tällaisen synttärikakun tein itselleni. Oli jotenkin kamalan vaikea keksiä, että millaisen kakun juuri minä haluan. Paljon helpompi on tehdä aina muille... Pohjana on kääretorttupohjista leikatut palat ja välissä on mansikkakermavaahtoa, appelsiinituorejuustoa sekä pakastemansikoita ja -vadelmia. Vadelmat olivat omien vanhempieni luota viime kesänä poimittuja. Kuorrutin kakun suklaakermalla ja päälle tein marsipaanista kukkasia. Lehdet on tehty sokerimassasta.

Toukokuun SLY-paketin mukana oli myös lahja pariltani, ja maltoin odottaa syntymäpäivääni asti ennen kuin paketin avasin. Ja näin kiva yllätys paketista löytyi! Parini tiesi, että olen lähdössä kesällä vaeltamaan, ja sainkin vaellukselle tarpeellisia välineitä: lusikkahaarukan, mukin ja lautasen. Tuollaista lusikkahaarukkaa minulla ei vielä ollutkaan. Ja ihan huiput nuo kupit, koska niissä on mitta-asteikot painettu sisäpuolelle. Todella kätevää, sillä helpottavat huomattavasti esimerkiksi vedenmäärän arviointia ruokaa tehdessä! Olen kyllä todella kiitollinen parilleni syntymäpäiväni muistamisesta, koska en todellakaan osannut arvata että minua näin muistetaan... Tämä lahja osui ihan nappiin. :)


Ihanaa kesää sinulle salainen ystäväni ja kaikille muillekin, jotka tätä lukevat! Samaten onnea ylioppilaille, valmistuneille sekä koulunsa päättäneille! :)

Hanna-tädin kakut

Leivoin tällä viikolla myös Hanna-tädin kakkuja SLY-parini lähettämällä ohjeella. Nämä toivat minulle paljon ihania muistoja mieleen lapsuudesta, sillä silloin Hanna-tädin kakut olivat yksi minun suosikkipikkuleivistäni. Minun omassa ohjeessani käytetään kohotusaineena ruokasoodaa ja tässä ohjeessa käytettiin leivinjauhetta. Leivinjauhe antaa vähän erilaisen maun näille verrattuna ruokasoodaan. Nyt täytyy vielä leipoa sillä ruokasooda-ohjeella toinen annos näitä, niin voi verrata makua vielä paremmin keskenään. :D Tässä vielä parini lähettämä ohje:


 Hanna-tädin kakut

200g voita
2dl sokeria
1,5dl kuohu- tai kevytkermaa
5dl vehnäjauhoja
3dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

Sekoita pehmeään rasvaan sokeri ja kerma. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan. Anna taikinan seistä jääkaapissa noin puoli tuntia. Pyörittele pellille pieniä palleroita ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia.


Tällä ohjeella tuli kakkuja n. 60-70kpl, eli annos on iso. :) Tarkistin vielä sen oman ohjeeni, ja siinä 2tl leivinjauhetta korvataan 1tl ruokasoodaa ja sokeria laitetaan 1dl enemmän. Muuten ohje on sama. Ja miten aina käykin niin, että unohdan ottaa kuvia leipomisvaiheesta ja hoksaan kuvaamisen vasta sitten kun leipomukset on valmiina?? :D