Prinsessaleivokset hemmotteluhetkeen

Huhtikuun SLY-pakettien teemana oli hemmottelu ja sainkin pariltani Ninalta todella herkulliselta kuulostavan ohjeen prinsessaleivoksiin. Pakkohan niitä oli kokeilla ja sopiva "syykin" tuli, nimittäin työkaverini viettää tänään synttäreitään. Huomenna taitaa työpaikan jääkaapista löytyä ihania leivoksia synttärisankarille... :)

Prinsessaleivokset (n. 8kpl)

2 isoa kananmunaa
1dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
0,8dl maitoa
0,5dl sulatettua margariinia

täyte:
1 pussi vaniljakastikejauhetta
3dl maitoa
1dl vispikermaa
1dl vadelmahilloa

pinnalle:
250g marsipaania

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja raastettu sitruunan kuori keskenään. Lisää maito, sulatettu ja jäähdytetty rasva sekä kuivat aineet munavaahtoon varovasti sekoittaen. Voitele ja korppujauhota pienet sydämenmuotoiset muffinivuoat ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paista leivospohjia 175 asteessa uunin alatasolla n. 20 minuuttia. Nosta pohjat jäähtymään hetkeksi ritilälle ennen kumoamista. Halkaise pohjat täysin jäähtyneinä.

Sekoita vaniljakastikejauheesta ja kylmästä maidosta paksuhko kiisseli pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kiisselin joukkoon reilu puolet vaahdotetusta kermasta. Sivele halkaistuille leivospohjille vadelmahilloa ja lusikoi päälle vanilja-kermaa. Nosta leivospohjien kannet päälle.

Sivele loppu kermavaahdosta ohuelti leivoksien pintaan. Jaa marsipaani kahdeksaan osaan. Seulo tomusokeria leivinpöydälle ja kauli käsien välissä pehmitetyt marsipaanipallot ohuiksi pyöreiksi levyiksi. Painele marsipaanilevyt leivoksien päälle ja sivuille tiiviisti. Siisti leikkaamalla ylimääräiset reunat pois. Koristele leivokset esim. koristerakeilla.

Minulla ei ole sellaisia sydänvuokia, joten tein leivokset ihan tavalliseen muffinssipeltiin. Kivannäköisiä niistä tuli näinkin! Kiitos vielä parilleni ihanasta ohjeesta! :)

Macaronit osa 2 (ja 3...)

Nämä macaronit taitavat vähän koukuttaa... Ainakin minua. :D Meillä on nyt tänään tehty 2 macaronitaikinaa, joista toisen tein heti aamusta herättyäni ja toisen 12 tuntia myöhemmin juuri äsken. Pursottaminen alkaa pikkuhiljaa sujua paremmin, mutta ongelmana tällä hetkellä on se, että uuninpellit ei riitä. :D Ainakaan jos tekee kaksinkertaisen annoksen, niin kuin minä.

Ihan jees ympyröitä, mutta ilman peltiä näitä ei voi kopauttaa pöytään ilmakuplien välttämiseksi. :D Tosin mihin ne kuplat nyt sitten vaikuttaa? Ei noissa hirveesti kuplia näkynyt... Mutta aamulla kun paistoin useamman pellillisen, niin pääsin kokemaan macaronileipurin ilot ja tuskat. Ensimmäinen pellillinen macaroneja näytti nimittäin tältä paistamisen jälkeen:

Ilmeisesti kuoret eivät olleet kuivanneet tarpeeksi pitkään pöydällä ennen uuniin menoa. Sen lisäksi ne taisivat olla ihan pikkuriikkisen liian kauan uunissa, koska ne alkoivat ruskettua.

Nämä taas on nätin pinkkejä, mutta otettu selvästikin liian aikaisin pois uunista, sillä tarttuivat leivinpaperiin kiinni. Ja nyt pääsin myös näkemään sen, mitä monissa blogeissa tuskitellaan: kuori on ontto. Minä kyllä epäilen vähän, että vika on paistamisessa. Tai meidän tapauksessa vika taitaa olla uunissa (aina löytyy joku, mitä syyttää! Leipojassahan ei ole mitään vikaa koskaan ikinä ollukaan. :D). Meillä kun on tässä vuokra-asunnossa sellainen iäkkäänpuoleinen liesi, jonka uuni ei enää anna tasaista paistojälkeä. Ehkä se sitten näkyy macaroneissa? Lisäksi tuossakin kuvassa näkyy noita halkeilleita kuoria.

Mutta nyt on kolmas satsi macaroneja tuloillaan. Katsotaan miten käy. :D


 Edit: Kolmannen kerran jälkeen kasassa oli ihan mukavasti mukaan kelpuutettavia macaron-kuoria. Nämä on kyllä mukavan haastavia tehdä, ja minusta näitä on hauska tehdä! :D Mutta kyllä se haastavin hetki on siinä vaiheessa, kun ne työnnetään uuniin ja ruvetaan odottamaan !

Voihan makarooni!

Macaronit... Pistävät kyllä aika hiljaiseksi, vaikka toisaalta tekisi mieli sanoa paljonkin! Olen törmännyt näihin jatkuvasti eri leivontablogeissa viimeisen vuoden aikana. Nuo ihanat kamalat macaronit, jotka selvästikin onnistuessaan palkitsevat leipojansa ja epäonnistuessaan...noh siitä ei edes puhuta. :D Minäkin olen jo jonkin aikaa halunnut kokeilla noita herkullisen näköisiä leivoksia ja nyt vihdoin tartuin härkää sarvista. Sain sitä paitsi viime kuussa SLY-pariltani jopa reseptin macaroneihin, joten täytyihän ne ottaa työn alle... Tein ensin selvittelytyötä internetin upottavassa suossa, jonka perusteella tein muutamia pieniä muutoksia parini lähettämään ohjeeseen.

Elämäni ensimmäiset macaronit

Nyt kysymys kuuluukin, että mistä osaan arvioida onnistuiko nuo niinkuin pitäisi. Muoto nyt ainakin on sellainen, mikä vaatii vielä paljon harjoittelua, sillä tajusin vasta pursotuksen loppuvaiheessa sen, millä pursotustyylillä niistä saa tasaisen pyöreitä. Oho! :D Mutta siis maku oli todella hyvä. Itse kuorista en osaa sanoa muuta kuin, että tuo ns. "jalka" tuli näkyviin, eivätkä kuoret olleet onttoja. Leivoin ne perjantaina, joilloin ne olivat ehkä vähän sellaisia kuivahkoja, mutta kun ne olivat yön yli olleet jääkaapissa, niin lauantaina ne olivatkin sellaisia pehmeänrapeita.

Sitten vielä tuo väri. Käytin pastaväriä, joka värjäsi sen taikinan kauniin pinkiksi. Mutta kun sain macaronit uunista ulos, niin väri oli muuttunut tuollaiseksi harmahtavan pinkiksi...


Tällaisella ohjeella nämä tein:

Macaron -leivokset 

100g kananmunanvalkuaista (vanhennutettu 1 vrk huoneenlämmössä)
30g hienoa sokeria
200g tomusokeria
100g mantelijauhetta

 Siivilöi mantelijauhe ja tomusokeri, sekoita ne keskenään. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia niin, että alkaa muodostua kevyttä vaahtoa. Jatka vatkaamista ja lisää samalla pikkuhiljaa sokeri valkuaisten sekaan. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto on tasaista ja kiiltävää, mutta ei kuitenkaan niin kovaksi kuin yleensä marenkeja varten! (Tässä saa olla tarkkana...) Sekoita varovasti tomusokeri-mantelijauheseos vaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Pursota pellille leivinpaperin päälle pieniä, pyöreitä taikinaympyröitä ja anna niiden seistä vähintään 20 minuuttia ennen paistamista. Minä seisotin niitä reilusti yli puoli tuntia, ja ne olisivat voineet olla vieläkin kauemminkin. Paistetaan 150 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna kuorien jäähtyä täysin, ennen kuin täytät ne esim. suklaatäytteellä.

Ei niin pyöreitä ja tasalaatuisia taikinaympyröitä :D

Tein suklaatäytteen, johon käytin 100g maitosuklaata ja 100g ranskankermaa. Sulatin suklaan ja sekoitin sen yhteen ranskankerman kanssa. Laitoin pienet nokareet täytettä kuorien väliin ja painoin kuoret kiinni. Macaronit voi säilyttää jääkaapissa, tai ne voi pakastaa.

Kyllä sieltä jalka pilkistää...

Bebe-leivokset

Eilen iltapäivällä selailin Kinuskikissan leivontablogia ja vastaan tuli bebe-leivosten ohje. Ne näyttivät niin hyviltä, että pakkohan se oli heti käyttää vapaa ilta hyväksi ja ottaa vispilät ja kulhot esille... Minulla on Iloleipurin silikonisia kukkamuffinssivuokia, joita päätin hyödyntää bebe-leivosten tekoon. Tein bebet aikalailla alkuperäistä ohjetta noudattaen, mutta sipaisin pohjien päälle ohuesti vadelma-mansikkamarmeladia ennen kuin täytin ne. Ja kylläpäs tuli makeita herkkuja! Näistä osa menee pakkaseen ja osan vien tuliaisina kotiin juhannuksena.

Ohje bebeihin löytyy Kinuskikissan sivuilta.