Lihapullasalaatti ja tonnikalasalaatti

Nämä salaatit ovat minun herkkuani, ja kelpaavat myös miehelleni. Hän tykkää vähän lämmittää lihapullasalaattia mikrossa, mutta hyvää se on kylmänäkin. Tätä on myös näppärä ottaa evääksi esim. töihin. Molemmat salaatit tehdään samalla, helpolla salaattipohja-ohjeella.

Salaattia tulee iso kulhollinen

Salaattipohja:

300gr makaronia
2 omenaa
1 punasipuli (n. 100-150gr)
1 paprika

1 prk Thousand Island salaatinkastiketta

 Pippuria ja suolaa oman maun mukaan

-Purkillinen tonnikalaa öljyssä tai 300gr lihapullia


Keitä makaronit ohjeen mukaan kypsiksi ja valuta vesi pois. Anna jäähtyä. Pilko omenat, punasipuli ja paprika ja laita kaikki kulhoon. Lisää sekaan joko 300gr pilkottuja lihapullia tai purkillinen tonnikalaa, riippuen siitä kumpaa salaattia teet. Kaada lopuksi Thousand Island -salaatinkastiketta reilusti mukaan ja sekoita. Jos haluat, voit vielä maustaa salaattia suolalla ja pippurilla.

Punainen hera

Juhannuksen lähestyessä päätin kokeilla itse punaisen heran valmistamista. Se on ollut perheessämme aina se ihana juhannusherkku, jota äiti on keittänyt monta litraa isossa kattilassa. Äiti on perinteisesti käyttänyt tuoretta lehmänmaitoa suoraan omasta navetasta ja keittämistä varten on aina pitänyt kaivaa se vanha ja iso alumiinikattila jostakin kaapin perältä.

Prismassa oli myynnissä vanhanajan maitoa, joka sopii hyvin punaisen heran tekemiseen. Litrahinta on tosin aika kova, n. 1,50€/litra.Osittain sen takia, mutta myös kokeilumielessä tein aika pienen annoksen punaista heraa. Siinä on kuitenkin ihan riittävästi minulle.

Juuston juoksutin

Punainen hera

4-5 litraa rasvaista maitoa (käytin 3 litraa vanhanajan maitoa ja 1 litran tavallista täysmaitoa)
1tl juuston juoksutinta (löytyi kaupasta juustohyllyltä, pieni purkki)
2 rkl siirappia
Ripaus suolaa






Ota kolmen litran kattila ja rasvaa se sisäpuolelta voilla. Se ehkäisee maidon pohjaan palamista. Lämmitä kattilassa 2 litraa maitoa kädenlämpöiseksi ja ota kattila pois liedeltä. Lisää sekoittaen juuston juoksutin ja anna kattilan seistä rauhassa ½-1 tuntia. Pintaan juoksettuu juustomassa, joka viillellään veitsellä muutaman kerran ristiin. Kuumenna maito juustomassoineen varovasti kiehuvaksi ja sekoita samalla. Sen jälkeen anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen. Lisäile välillä kattilaan maitoa kun sinne mahtuu. Lisättävän maidon voi kuumentaa toisessa kattilassa ennen lisäämistä. Punaisen heran keittoaikaan on jokaisella oma mielipiteensä. Jotkut pitävät voimakkaan makuisesta punaisesta herasta, jotkut vähemmän voimakkaasta. Hera muuttuu keittoajan pidetessä punaiseksi ja maku voimistuu. Itse keitin hiljalleen omaani n. 6 tuntia, mutta jotkut keittävät jopa 12 tuntia... Mitä pitempi keittoaika, sitä enemmän voit lisäillä maitoa ettei neste katoa kattilasta. Ja varo ettet polta suutasi loppuajasta, kuten allekirjoittaneelle kävi kun loppuajasta jo malttamattomana testaili että onko maku kohdillaan... Kun hera on valmista, nosta kattila pois liedeltä ja lisää oman maun mukaan suolaa ja siirappia (tai sokeria). Itse laitoin siirappia 2rkl, tunnustan olevani aika perso makealle... Sen jälkeen punainen hera jäähdytetään ja säilytetään jääkaapissa. Sen voi myös pakastaa. Niin ja punainen hera syödään kylmänä.

Lapsuuden kodissani äiti ei laittanut punaiseen heraan lainkaan siirappia (tai sokeria), vaan jokainen sai sitten omaan annokseen ripotella sokeria oman maun mukaan.

Hyvää juhannusta!

Porkkanasosekeitto

Tämän ohjeen olen joskus ottanut vanhasta kotitalouskirjastani. Aivan ihana keitto kylmien ja pimeiden talvikelien vastapainoksi! Keiton ulkonäkö ei ole järin houkutteleva, mutta se maistuu todella hyvälle.

Porkkanasosekeitto
(2 annosta tai isoon nälkään yhdelle)

3 keskikokoista porkkanaa
1 sipuli
½dl puuroriisiä
2rkl öljyä
6dl vettä
1 kasvisliemitiiviste
ripaus valkopippuria ja muskottia (muskotti ei ole pakollinen, jos sitä ei kaapissa ole tai et pidä muskotin mausta)




Kuori ja lohko kasvikset. Kuullota kasvikset ja riisi kevyesti öljyssä kattilassa (älä ruskista, vaan kääntele vain hetki kuumassa öljyssä). Lisää vesi ja kasvisliemitiiviste. Keitä kasvikset ja riisi pehmeiksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Kuumenna keitto uudelleen kiehuvaksi ja mausta ripauksella valkopippuria ja muskottia. Piristävää herkutteluhetkeä!

Kinkkukakku

Tässä yhdenlainen voileipäkakun koristelu. Lisäilen näitä kakkukuvia ihan itseäni varten, jotta voin tulevaisuudessa katsoa koristeluvinkkejä vanhoista kakuistani. Ehkä joku muu pystyy myös hyödyntämään näitä kuvia. :)

Mangojuustokakku

Tämä on yksi lempikakuistani. Ohjeen olen löytänyt internetin syövereistä ja sitä hiukan muokannut. Kakkua on tarjoiltu esim. sisareni rippijuhlissa.

Ainekset 24-26cm vuokaan:

pohja:
200g digestivekeksejä
75g voita

Täyte:
6 liivatelehteä
300g maustamatonta tuorejuustoa
3-4 rkl kiehuvaa vettä
1 1/2dl sokeria
4 ½ tl vaniljasokeria
3 ½ rkl sitruunamehua
4 dl kuohukermaa
1dl mangososetta (esim. Semperin mangoa tai mangoa ja banaania, vauvojen hedelmäsosetta)

kuorrute:
3dl mangososetta (esim. Semperin mangoa tai mangoa ja banaania, vauvojen hedelmäsosetta)

3 liivatetta

3 rkl vettä


Murenna keksit muruiksi ja sulata rasva. Sekoita ne yhteen tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle.

Liota liivatteita kylmässä vedessä n 5 minuuttia. Sekoita sokerit, sitruunamehu ja 1dl mangososetta tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivatteet ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi. kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää mangosose, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.

Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka. Kakun reunat voi halutessaan koristella kermavaahdolla. Muut koristeet kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät ehdi sulaa kakun päälle.

Jos haluaa vielä enemmän mangon makua kakkuun, niin kannattaa soseuttaa säilykemangoa vauvanruokamössön tilalta/lisäksi. Huom! Olen itse tehnyt liivatejauheesta rakeisia ja epäonnistuneita kakkuja. Suosittelen siis lämpimästi liivatelehtien käyttöä! Niillä kakku on onnistunut joka kerta, eikä ole jäänyt rakeiseksi.

Arabialainen maustekakku tuo joulun mauste-elämyksen kahvipöytään

Tein tällä viikolla arabialaisen maustekakun. Viime vuonna joulun alla ostettiin samanlainen kakku joulumyyjäisistä ja se oli niin ihanaa, että nyt tänä jouluna piti kokeilla itse samanlaisen tekemistä. Sopii loistavasti jouluun! Sopivan ohjeen löysin Mimmin keittiöstä ja kakusta tuli todella hyvänmakuinen ja onnistunut. Ihanaa joulunalusaikaa, enää viikko jouluun!




Arabialainen maustekakku
kookas kakku, tarvitsee noin 2 litran vuoan

200 g voita
250 g sokeria
3 munaa
2 dl kevytkermaa/kermamaitoa
4½ dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl kanelia
½ tl muskotti
3 rkl tummaa kaakaota
1 tl vanilliinisokeria
1 dl jauhettuja manteleita

kuorrutus:
50 g voita
1 keltuainen
6 dl siivilöityä tomusokeria
2½ rkl tummaa kaakaota
1½ tl kanelia
noin 2 rkl kuumaa kahvia


Valmistaminen:
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen ja voitele (+korppujauhoita) rengasvuoka. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää munat, kermamaito ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset vuorotellen taikinaan ja vatkaa tasaiseksi. Paista kakku kypsäksi uunin alatasossa. Paistoaika on n. 1h. Voit kokeilla kakun kypsyyttä tikulla. Kumoa kakku jäähtymään.

Kuorrutuksen valmistaminen:
Vaahdota huoneenlämpöinen voi, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi kuorrutukseksi. Kuorrutuksen tulisi olla helposti lastalla levitettävää. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja voit myös koristella kakun esim. suklaaströsseleillä.


Säilytä kakku kylmässä kuorrutuksen takia! Kakun voi myös pakastaa.

Marsipaanikahvikakku

Tässä on oikeastaan ensimmäinen marsipaanikuorrutteinen kakku, jonka olen tehnyt. Kyseessä on kahvikakku ja se menee äidilleni yllätyksenä syntymäpäivälahjaksi. Minusta on kiva idea, että myös arkisemmat kuivakakut voi tehdä näyttävämmäksi erilaisilla koristeilla. Ehkä tästä vielä marsipaanitaiteilijan ura urkenee... :)