Pasha-suklaakakku

SLY-parini lähetti minulle maaliskuun paketissa ohjeen Pasha-suklaakakkuun. Tein sitä eilen töissä ja itse kyllä pidin kakusta, mutta espanjalaiset vieraamme eivät oikein välittäneet. Käsittääkseni ei ollut riittävän makea niiden mielestä, mutta kakku olikin sellainen pashamaisen ei-niin-makea mutta silti niin hyvää... :D

Pasha-suklaakakku

Kakkulevy
5 munaa
1 3/4dl sokeria
3/4dl perunajauhoja
½dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Täyte
5kpl liivatelehtiä
1 sitruuna
2½dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
500g maitorahkaa
1 1/4dlsokeria
75g kirsikoita (säilöttynä)
70g mantelirouhetta

Koristeluun 2dl suklaamakeisia, suklaamunia tms

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele leivinpaperi ohuesti öljyllä, voilla tai juoksevalla margariinilla. (Tämä kannattaa tehdä, koska itse en hoksannut voidella ja pohja tarttui kunnolla kiinni leivinpaperiin.)

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi seos taikinaan koko ajan kevyesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista uunissa n. 7 minuuttia. Anna jäähtyä ja valmista sillä välin täyte.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Raasta hyvin pestyn sitruunan keltainen kuoriosa ohuesti, halkaise sitruuna ja purista mehut puolikkaista. Kuumenna mehu mikrossa tai liedellä. Valuta liivatelehdet hyvin ja liuota ne kuumaan sitruunamehuun. Anna jäähtyä.

Vatkaa jääkaappikylmä vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa maitorahka ja sokeri sekaisin. Lisää sitruunan kuoriraaste, mehu-liivateseos, kirsikat, rouhitut mantelit ja vaniljakastikevaahto hyvin sekoittaen rahka-sokeriseokseen.

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Vuoraa kakkuvuoan reunat ja pohja kakkulevystä leikatuilla paloilla. ja kaada täyte vuokaan. Peitä kelmulla ja pane vuoka jääkaappiin vuorokaudeksi hyytymään.

Siirrä pasha-suklaakakku tarjoiluvadille ja koristele leivonnainen pienillä suklaamunilla. Nauti pasha-suklaakakku hyvän, vastavalmistetun kahvin kanssa.

Mansikkatäytekakku

 Meillä juhlittiin viime viikonloppuna veljeni rippijuhlia. Tuntuu ihan hullulta, että veljeni on jo rippikouluikäinen! Vanhempamme pyysivät minua tekemään suurimman osan tarjoiluista juhliin, ja mielihyvin siihen suostuin. Tässä mansikkatäytekakku, joka onnistui todella erinomaisesti. Myös pursotuksiin olin tyytyväinen, mutta ne kärsivät vähän kuljetuksen aikana. Pitäisi löytää jostakin todella todella isoja kakkukupuja tai sitten keksiä jokin muu pakkaussysteemi...??

Mansikkatäytekakku

-Pohjana 2 kääretorttupohjaa, joista leikattu irtopohjavuokaa apuna käyttäen kolme osaa.
-Päällä kermapursotukset sekä pakastemansikoita ja kiille hyytelösokerista.
-Kermapursotuksiin käytin kolmea tyllaa: Städterin iso lehtitylla 15mm, Städterin iso reunapurostylla 22mm sekä  HeiRolin suljettu tähtitylla 8mm.

Välissä:
Manteli-nougat-täyte (ohjeesta riittää kahteen väliin)

6 liivatelehteä
4 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1 dl sokeria
2,5 dl mantelijauhetta
4 Maraboun Dubbel Nougat -patukkaa (50 g/kpl)
½ dl vettä


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vaahdota muna ja sokeri. Yhdistä munavaahto varovasti sekoittaen täytteeseen. Lisää joukkoon mantelijauhe. Paloittele nougat ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Laita samalla vesi kiehumaan. Sulata veteen liivatteet ja sekoita täytteeseen. Lisää joukkoon lopuksi nougat-sula.

Laita irtopohjavuoan reunat kakkualustalle. Aseta pohjalle ensimmäinen sopivan kokoiseksi leikattu torttupohja. Kostuta maidolla ja lisää sen jälkeen puolet täytteestä. Nostele täytettä vuokaan siten, että kauhot pohjalta saakka, sillä nougat painuu helposti kulhon pohjalle.Sen jälkeen lisää toinen torttupohja ja kostuta sekin maidolla. Lisää loput täytteestä ja asettele lopuksi päälle viimeinen torttupohja. Muista kostuttaa vielä sekin maidolla! Annetaan hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia, ennen kuin irrotat irtopohjareunat ja koristelet kakun.

Vinkki: Kahdesta kääretorttupohjasta tulee kaksi kokonaista ympyräpohjaa, mutta kolmannen joutuu kokoamaan paloista. Kannattaa laittaa paloista koottu ympyrä joko alimmaiseksi tai keskimmäiseksi, sillä päällimmäisenä se voi aiheuttaa ongelmia koristelussa. :)

 Manteli-nougat-täyte on Kinuskikissan sivuilta.

Maaliskuun SLY-paketti :)

Keskiviikkona töiden jälkeen postilaatikossa odotti  tämän kuun SLY-paketin pakettikortti, joten pakkohan se oli heti suunnata postiin! Ja mikä muhkea paketti siellä minua odottikaan... Hyvä kun maltoin taas edes kotia asti ajaa, ennen kuin hyökkäsin paketin kimppuun. Parini oli onnistunut kasaamaan todella kivan paketin. :)
Paketista löytyi:
-Pääsiäiskortti
-2 valkoista kynttilää
-Mantelirouhetta
-Mantelilastuja
-Kirsikoita
-Tummaa suklaata
-Suklaamunia
-Perunajauhoja
-Liivatelehtiä
-Koristeelliset kakut -lehden
Sekä todella hyvältä kuulostavia ohjeita: mämmi-suklaakakkuset, pasha-suklaakakku sekä sitrushedelmäinen rahkakakku. Nämä menevät aivan varmasti kokeiluun! Ehkä voisin jotain näistä tehdä töissä, kun meille saapuu ryhmä nuoria Espanjasta juuri pääsiäisen aikaan... :) Kaunis kiitos jälleen salaiselle ystävälleni tästä ihanasta paketista!

 Ai niin, tuo koristeelliset kakut -lehti minulla jo olikin, mutta jos parilleni sopii, niin annan sen siskolleni. Hänellä ei vielä sitä ole. :)

Lättykestit

Tämä koko postaus on tänään omistettu lätyille. SLY22 -kierros alkoi nyt helmikuussa, ja kierroksen ensimmäinen paketti sisälsi ohjeita erilaisille lätyille ja niiden täytteille, sekä myös tarvikkeita lättyjen tekoon. Tuossa samalla kun aloin lättyjä paistelemaan, mietin omaa suhdettani lättyihin. Jo hyvin varhaisesta vaiheesta elämässäni on muistikuvia mummon paistamista lätyistä, sekä tietysti äidinkin paistamista lätyistä. Yleensä niitä on nautittu perinteisen mansikkahillon kera, mutta nyt olen alkanut tutustua myös muihin lättytäytteisiin.

Perustaikina lätyille:

1l täysmaitoa
5dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
1tl suolaa
1rkl öljyä

Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi ja annetaan turvota n. ½ tuntia ennen paistoa.

Kauralätty

Kauraletut

5dl kauramaitoa
2 kananmunaa
n. 1,5dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
½tl suolaa
2rkl sulatettua margariinia

Vatkaa maito ja munat keskenään. Lisää jauhot, hiutaleet, suola ja sulatettu margariini hyvin sekoittaen. Anna taikinan turvota n. puoli tuntia ennen paistoa. Sulata voi kuumalla pannulla ja paista letut ruskeiksi ja rapeiksi.

Kauralettu-taikinasta tuli aika ohutta ja pelkäsin, etteivät lätyt jähmety kunnolla pannulla. Hyvin kuitenkin onnistuivat ja maku oli ihana!

Tattarilätty

Tattariletut

4,5dl tattarijauhoja
1tl hienoa merisuolaa
6dl vettä
1 kananmuna
voita paistamiseen

Yhdistä jauhot, suola ja vesi. Vatkaa voimakkaasti. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä kaksi tuntia, ennen kuin lisäät kananmunan. Lisää muna ja vähän nestettä tarvittaessa. Paista pannulla molemmin puolin.

Näihin laitoin vettä vain sen verran, kuin ohjeessa oli ilmoitettu. Näistä tuli kyllä todella paksuja, joten olisi ehkä vähän voinut vielä ohentaa vedellä. Näissä tarttarilätyissä on sellainen tattarille ominainen viljaisa maku, joka ei valitettavasti kuulu minun suosikkeihini.

Elämäni parhaimmat lätyt olen kuitenkin syönyt viime kesän vaelluksellamme Näätämöjoen rannalla. Ne lättykestit venyivät parin tunnin mittaiseksi, sillä trangialla ei kovin nopeasti lättyjä paisteta... Eikä kovin isojakaan, sillä reunat jäävät raa'aksi ja keskusta palaa muuten. Mutta tuoreista mustikoista tehdyn hillon kanssa nautittuna nämä olivat aivan älyttömän hyviä!

Lontoossa ollessani tutustuin paikalliseen katulättymyyntiin. Nutella näytti olevan erittäin suosittu täyte lätyissä... :D Toinen täyte, joka on jäänyt mieleen, oli sitruunamehu+sokeri. Eli valmiin lätyn päälle puristettiin sitruunamehua, ja sitten ripoteltiin sokeria päälle. Kannattaa kokeilla, on hyvää!



Puhutaanko teillä lätyistä vai letuista? Vai tehdäänkö teillä ohukaisia tai räiskäleitä? Rakkaalla lapsella on monta nimeä! Entä millaisella täytteellä teillä syödään lättyjä? SLY-Parini lähetti myös pari suolaista täyteohjetta lätyille, mutta vielä en päässyt niitä kokeilemaan.

SLY22 -kierroksen ensimmäinen paketti :)

Tänään töistä tullessani löysin postilaatikosta pakettikortin. SLY22 -kierroksen ensimmäinen paketti on siis saapunut!  :) Postista löysin todella ison paketin, joka kaiken lisäksi oli vieläpä painava! Luulin jo sen sisältävän kiviä, vaan lähempi tarkastelu kotona paljasti sisällön joksikin ihan muuksi... :) Huomasin joidenkin hehkuttaneen tämän kierroksen salaisia ystäviään koko kierroksen parhaiksi, mutta nyt täytyy kyllä sanoa että väärässä olette! :D Kyllä minulle on sattunut se kaikkein ihanin pari...! Saamani paketti oli nimittäin aivan uskomaton... Se sisälsi seuraavia ihania asioita:

 -Erilaisia reseptejä: Kalkkunakolmiot, Piparkakku briossit, kolme erilaista lättyohjetta ja pari täytevinkkiä
-Tiskirätin, jossa ohje ystävän muffineihin (eihän tätä raaski ottaa käyttöön?? :) )
-Kaakaojauhetta
-Teetä
-HK riisikakkuja
-Kauramaitoa
-Tattarijauhoja
-Ananasmurskaa
-Pippurimaustetta
-Ruusunmallisen ostoskassin
-Muffinivuokia
-Ja aivan ihanan kortin!


Olen kyllä aivan ihmeissäni tästä paketista... Kiitos ihanalle salaiselle parilleni! Se sisälsi minulle aivan uusia tuttavuuksia: kauramaitoa ja tattarijauhoja. Näitä en olekaan aikaisemmin käyttänyt leivonnassa, joten nyt pääsen kokeilemaan! :) Ja kiva retkieväsidea nuo riisikakut. Niin ja tuollaista kasaan menevää kauppakassia ei minulla ole ollutkaan, joten sitä tulen varmasti käyttämään... Ja ja...

Kuukauden teemahan on siis talvipiknik, joten eiköhän näistä tarvikkeista ja ohjeista synny retkieväät monenlaiseen menoon! :)

Perusohje sämpylöihin

Hyvää alkanutta helmikuuta kaikille! Meillä leivottiin viime viikonloppuna sämpylöitä - ja kas kummaa tänään uudestaan... :) On ne vaan niin hyviä!

 Sämpylöiden perusohje (n. 20 kpl):

5dl maitoa

50g tuorehiivaa (tai 1½ pussia kuivahiivaa)

100 voita

2rkl sokeria

1tl suolaa

n. 10-12dl jauhoja 

Sulata voi. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva maidon joukkoon. Lisää sokeri ja suola. Vaivaa joukkoon jauhot niin, että taikinasta muodostuu kiinteä pallo. Lisää lopuksi joukkoon sulatettu voi ja vaivaa taikina kunnolla niin, että voi "katoaa" taikinaan. Lisää tarvittaessa jauhoja, mutta välttämättä niitä ei enää tarvitse enempää. Taikina saa jäädä kiinteäksi, mutta pehmeäksi. Anna kohota lämpimässä paikassa vähintään puoli tuntia (mikro esimerkiksi käy tähän loistavasti, kunhan ei laita mikroa päälle...)

Kumoa kohonnut taikina alustalle ja leivo sämpylöiksi. Anna kohota pellillä leivinliinan alla toiset puoli tuntia. Voit halutessasi voidella sämpylät ennen paistamista maidolla tai vedellä. Paistetaan 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.

 ---------
Tätä taikinaa pystyy muuttelemaan oman maun mukaan. Sekaan voi lisätä esimerkiksi porkkanraastetta. Käytin näihin sämpylöihin Sunnuntain rouheisia sämpyläjauhoja, ja niistä kyllä tuli varsin maukkaat sämpylät. Taikinaan voi käyttää myös esim. puolet sämpyläjauhoja ja puolet vehnäjauhoja. Kannattaa kokeilla erilaisa jauhoja! 

Manteli-omenakranssi

SLY-parini lähetti tammikuun paketin mukana myös ohjeen manteli-omenakranssiin. Näitä tuli myös tehtyä viikonloppuna. :) En ollutkaan koskaan aikaisemmin leiponut kranssia, joten ohje tuli kuin tilauksesta. Kiitos siis parilleni tästäkin ohjeesta!

Manteli-omenakranssi

Annos pullataikinaa (puolen litran taikina)

Täyte:

150g mantelimassaa
1-1½dl omenasosetta
(1tl perunajauhoja)
1½dl rusinoita

Pinnalle: mantelilastuja, raesokeria


Ota 1/3 valmista, kohotettua pullataikinaa ja kaaviloi se n. 30x40cm suuruiseksi levyksi. Käytä myös aina täytteestä 1/3 yhteen kranssiin. Pehmennä mantelimassa omenasoseella, johon voit tarvittaessa lisätä perunajauhoja, voimakkaasti sekoittaen. Levitä täyte taikinalevylle ja ripottele päälle rusinoita. Kääri levy rullalle ja jaa se 12-14 palaan. Aseta palat leivinpaperin päälle uunipellille kranssin muotoon. Tee muut kaksi kranssia samalla tavalla. Anna leivonnaisten kohota. Voitele ne munalle ja ripottele pinnalle mantelilastuja ja raesokeria. Paista leivonnaiset 200 asteessa 20-25 minuuttia.

---------

Leivonnan humussa minulta jäi nuo mantelilastut laittamatta, ja hoksasin sen vasta siinä vaiheessa kun kranssit olivat jo valmiita... Mutta hyvää oli, kun vähän maistelin ennen pakkaseen laittoa... ;)